Абхазские вина. Виноделие в Абхазии.

Виноделие в Абхазии.

Виноделием в Абхазии занимались с давних времен. Абхазское вино – один из самых древних напитков в истории человечества. Считается, что вино в Абхазии стали производить еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Традиции виноделия передавались из поколения в поколение и их поистине можно считать вековыми.

Климат в Абхазии мягкий субтропический, что создает благоприятные условия для выращивания множества сортов винограда, в том числе и тех, которые произрастают только здесь.119
Вина каждой местности отличаются собственным ярко выраженным характером. Своеобразие виноделия в Абхазии заключается в том, что основные сорта винограда, из которых производится вино, были некогда завезены в Абхазию. С течением времени они ассимилировали с аборигенными сортами, из которых наиболее известными являются Качич и Ауасархуа, дав в результате сугубо абхазские сорта, которых не найти больше нигде в мире, хотя они носят традиционные названия, распространенные и в других областях: Изабелла, Чхавери, Ркацители, Алиготе, Цоликаури и т.д.

            О столь древнем происхождении виноделия в Абхазии свидетельствуют многочисленные археологические раскопки, в ходе которых были найдены остатки винных кувшинов, а также большие глиняные сосуды, зарытые в землю, в которых заливалось вино для последующего брожения и созревания. Такие сосуды использовались уже 8000 лет назад. Самый большой из найденных до сих пор в Абхазии был высотой 151 см, шириной 98 и диаметром горловины 37 см, вмещающий около 200 л вина. Такой способ хранения вина придает ему необыкновенный вкус и аромат. Традиции эти живы и по сей день. В деревнях во многих усадьбах есть подобные винные хранилища. Конечно такое производство не может быть массовым и самодельное вино, приготовленное подобным способом, используется в личных целях и открывается в основном по праздникам.
 

  120122

           Сбор винограда в Абхазии производится с октября по декабрь, в зависимости от сорта. собранные гроздья давят, а полученную смесь из ягод и сока наливают в специальное деревянное корыто, в котором начинается процесс брожения, длящийся 3-4 дня. Затем перебродившее вино без каких либо добавок и красителей переливают на выдержку и хранение в специальные дубовые бочки или керамические амфоры.

Вино играет важную роль в проведении религиозных и светских празднеств и обрядов. Абхазы празднуют Новый год по старому христианскому календарю, с 13-го на 14-е января. Вечером 13-го открывают запечатанную керамическую амфору с вином, режут козу (или для каждого члена семьи— петуха). Но и, конечно, сырные пироги собственного изготовления и другие лакомства обязательны на столе. Глава семьи нанизывает кусочки вареной печени и сердца на небольшой деревянный вертел, поливает их вином и обращается с молитвой к Богу, прося благословления, здоровья и счастья семье. Затем каждому подается кусочек "благословленного" мяса и стакан вина. Графин с натуральным вином из амфоры — непременный атрибут застолья.

 В Абхазии возделываются десятки сортов винограда. Из-за разнообразия микроклимата и особенностей почвы абхазских деревень даже из одного сорта винограда в различных местностях получается нередко отличающееся оттенками аромата и вкуса вино. Особенно любимо вино из сел Ачандара, Лыхны и Гарп.

    123124

Промышленное производство вина в Абхазии.

 

Конечно, кроме частных виноделен в Абхазии есть и промышленное производство вина. В 1999 году была проведена полная реконструкция Сухумского винного завода. В настоящее время этот завод представляет собой предприятие европейского стандарта. Завод оснащен суперсовременным оборудованием. В результате освоения новой техники значительно повысилось и качество абхазских вин. Сейчас на Сухумском винзаводе в год производят более 2,5 миллионов бутылок знаменитых абхазских вин. Вино с этого завода поставляется во многие города России. 

Абхазские вина неоднократно получали высшие награды на российских и международных выставках и конкурсах. Абхазские вина уникальны и цены на них оправданы качеством.

Вино можно приобрести как для стола, в обычных стеклянных бутылках, укупоренное корковой пробкой и сургучом, так и в сувенирных керамических кувшинах и бутылках. Хороший подарок - набор вин в шкатулке из дерева хурмы.

Для истинных ценителей вин Абхазии, предлагаем  ознакомиться с характеристикой абхазских вин, которые выпускает завод:

 
  • "Псоу" - белое полусладкое вино из сортов винограда Рислинг и Алиготе (креп.- 9-11%).
    Выпускается с 1962 года.
  • "Анакопия" - белое полусухое вино из сортов винограда Рислинг и Ркацители (креп.- 9-11%).
    Выпускается с 1978 года.
  • "Лыхны" - красное полусладкое вино из сорта винограда Изабелла (креп.- 9-11%).
    Выпускается с 1962 года.
  • "Апсны" - красное полусладкое вино из сортов винограда Каберне и Саперави (креп.- 9-1 1%).
    Выпускается с 1970 года.
  • "Букет Абхазии" - красное десертное вино из сорта винограда Изабелла (креп. - 16%).
    Выпускается с 1929 года.
  • "Эшера" - красное полусухое натуральное вино из смеси винограда Изабелла с другими красными сортами (креп. 9 - 11% об.)
  • "Чегем" - натуральное сухое красное вино (креп. 10 - 12% об.)
  • "Амра" - красное полусухое виноградное вино из купажей отборных красных виноматериалов (креп. 10 - 11% об.)
  • "Диоскурия" - натуральное белое сухое вино из отборных сортов белого винограда (креп. 10 - 12% об.)
  • "Радеда" - красное натуральное сухое вино из винограда Изабелла (креп. 10 - 12% об.)
Все вина Абхазии отличаются своей легкостью, ароматом, свежестью и неповторимым вкусом.

125

Отдых в Абхазии - отель в Абхазии Шармат